菜品品质不稳定的原因之材料不良

 大家都知道，饭好吃，得有好米，同样，菜品想做的可口，选材当然也很重要。可想而知，即便你的厨艺再高，给你的是糙米，不新鲜的蔬菜，快过期的肉，劣质的油，在这样的前提下，也很难做出美味的菜品来。这可能又会出现一个误区，原材料是采购部门负责的，我只负责做菜，至于原材料的质量如何需要采购部门来把控。但是对于厨师来说，经手的原材料还是要仔细辨别，如果原材料不符合要求，要退回给采购部门，要求重新采购。