餐饮店长的作用是管理好一个店铺，不是事无巨细，什么都要自己操办的保姆。作为一名合格的店长，应做好以下几方面的工作。
（1）随时观察店铺的氛围情况
店长是门店的核心人员，店铺经营的如何和店铺的氛围是有关系的。
（2）随时注意店内员工的状态
顾客对店铺是否满意，与服务员的情绪，以及接待顾客的过程有很大关系。只有关注到员工的情绪，才能发现问题，然后进一步改善，再发现问题再改善，形成一个良性循环系统。
（3）学会用人，分工和放权
要努力培养人，对于有能力的员工，要鼓励认可他，不断地提拔他，这样员工才愿意付出，并承担责任。
（4）要有长远的规划
员工的培训计划，人员的分工安排计划，店铺的活动计划等等，这些都要做好计划。有了计划，后面就按照计划推进就行了。因为有规划，才能有发展方向。
（5）要具备总结归纳的能力
随时总结店内发生的任何事情，好的坏的都要总结，分享好的经验，同时将做的不好的地方让大家重视，不要重复犯同样的错误。
总而言之，想成为一名合格的店长，就要学会充分调动员工的积极性，让每个人发挥自己的优势，将大家的力量凝聚到一起，朝一个共同的目标努力。