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餐饮服务员具体负责哪些工作

 餐饮服务员的工作实际上还是挺多的,得能吃苦耐劳,因为本身工作性质决定了,琐碎,繁杂。那么,餐饮服务员具体负责哪些工作呢?

 
第一、餐前准备
如果是刚做餐饮服务员,为了给顾客提供更优质的服务,就需要参加培训,然后才能正式上岗工作。在顾客还没到店之前,服务员就应先准备好每个餐桌需要的餐具,并且,店内的卫生要打扫干净。一些高档的餐饮店,可能还需要把桌布,餐巾等布置好,保证桌面整洁利落。
 
第二、餐中服务
当顾客进店以后,服务员就应该多关注顾客的需求,并对顾客的需求及时的做出反馈,在这个过程中就要求服务员要付出更多的时间和精力。顾客进店时,要有礼貌地邀请进入。顾客入座时,为顾客拉开椅子。顾客点菜时对菜品进行详细地介绍,为顾客及时添加茶水等都是服务员的工作。另外,面对一些突发情况,服务员也要能及时应对。比如:当有顾客带着小宝宝时,及时为顾客提供宝宝椅。当餐巾纸用完,需要再次提供时,服务员要知道餐巾纸从哪里拿。顾客的外套需要存放时,要知道外套应挂在什么地方等等。
 
第三、餐后收拾
顾客就餐离开后,就需要进行收尾工作了。这时候的服务员也会相当忙碌。用过的餐具需要清洗,餐桌需要收拾,卫生需要打扫。为了给后面的顾客提供整洁利落的用餐环境和洁净的餐具,这个阶段的工作服务员需用心去做。当把卫生打扫完,餐具清洗消毒整理停当,这一轮的工作也就算圆满完成了。

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