第一，采购时应考虑原材料的质量和成本。
成本对一个店铺的盈利情况有至关重要的作用。采购成本又是餐饮运营中的关键部分。所以在采购时，在供应商的选择上要下点功夫。选择合适的供应商，既能让你控制住采购成本，又能保证原材料的质量。这样店铺在运营过程中会相对稳定，盈利情况也会比较乐观。在价格方面也更有竞争力。
第二，厨房应控制好制作成本和品质。
厨房是餐饮行业的核心，所以一定要保证厨房的安全与卫生，菜品的安全卫生更是不容忽视。制作过程中的适当损耗是存在的，但是不要浪费。因为浪费也是导致成本增加的一个因素。当然也不能因此减少菜品的分量。如果菜品不能做到保质保量，回头客就会减少，客流量随之也会减少。
第三，店铺应有一个长远的规划，做好综合管理。
有一个长远的规划，店铺的发展才能有方向感。开店初期，经营规划和发展方向就应该考虑清楚，然后制定一套运营体系，让店铺的运营更加通畅顺利。