常见问题

餐饮店铺怎样做才能提高生存率

 第一,采购时应考虑原材料的质量和成本。

成本对一个店铺的盈利情况有至关重要的作用。采购成本又是餐饮运营中的关键部分。所以在采购时,在供应商的选择上要下点功夫。选择合适的供应商,既能让你控制住采购成本,又能保证原材料的质量。这样店铺在运营过程中会相对稳定,盈利情况也会比较乐观。在价格方面也更有竞争力。
 
第二,厨房应控制好制作成本和品质。
厨房是餐饮行业的核心,所以一定要保证厨房的安全与卫生,菜品的安全卫生更是不容忽视。制作过程中的适当损耗是存在的,但是不要浪费。因为浪费也是导致成本增加的一个因素。当然也不能因此减少菜品的分量。如果菜品不能做到保质保量,回头客就会减少,客流量随之也会减少。
 
第三,店铺应有一个长远的规划,做好综合管理。
有一个长远的规划,店铺的发展才能有方向感。开店初期,经营规划和发展方向就应该考虑清楚,然后制定一套运营体系,让店铺的运营更加通畅顺利。
 

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