现在餐饮行业的竞争越来越厉害,想做好一家黄焖鸡米饭店铺,从开始的准备到试营业再到正常营业,也非常不易。
一般来说,店铺给顾客的印象非常重要。在创业过程中“试营业”就是关键的一环,从很大程度上决定了一个店铺将来的发展。那么试营业“试”的是什么,又该怎样“试”呢?
1、试营业是“试”市场、“试”顾客的好时机
在试营业阶段,是店铺将理论付诸实践的过程。在这个阶段,需要对先前做出的经营计划逐一进行实践,看能否行得通。如果行不通,则需要根据市场需求,客流量,顾客喜好等多方面的因素,抓紧找出解决对策。
2、试营业的时长一般建议8-12天
要确保试营业包含一个完整的一周。周一到周五,一般是上班族用餐比较多,周末可能会出现一个用餐高峰期。在客流量大的情况下,时间太短不容易看出问题,时间太长又没有多大意义。所以建议试营业8-12天。
3、选择性地听取顾客的反馈意见
试营业的主要目的是看顾客对我们的满意程度,选择性地听取部分客户的意见进行改善是有必要的。但是前提是要懂得分辨哪些意见具有参考价值。想让每个人都满意,这不现实。听取大多数人的共同意见改善就好,不必面面俱到,当然也不能一样不听,自我感觉良好。
4、出现问题不要埋怨,解决问题是关键
试营业由于一些制度不够完善,员工作业流程不熟练,经常会出现这样那样的问题,这时不要将精力放在追究事件的负责人身上,这样不仅浪费了时间,也会影响工作的氛围,出现问题,首先要做的是怎样进行弥补以及改善。
5、试营业活动的预热工作
试营业主要作用是为了宣传。通过高性价比的开业活动吸引更多的顾客,为店铺将来的发展打下良好的基础。如果在试营业前进行一些发传单,推广等宣传活动,试营业的效果会大大提高。
以上希望对新开店铺有所帮助。