黄焖鸡米饭店铺经验得当,会吸引很多食客。有时在高峰时刻,上菜速度就决定着赚多少钱,一定要“快准狠”。凡事都要讲究一个效率。当食客来到你餐厅用餐时,黄焖鸡米饭的上菜的黄金时间(5分钟之内),不然客人会失去耐心,产生厌烦心理。
怎样才能迅速上菜(黄焖鸡米饭)呢?
后厨每位员工都要对上菜这事足够重视,方可在意识上能统一。客人进屋后,特别是高峰期当然想的是越早吃上饭菜越好,所以为了提高上菜速度,在制定菜谱时,尽量单一不繁琐,黄焖鸡米饭恰恰满足,一份黄焖鸡+一份米饭,简单明了。有时可以加些配菜等。
备好半成品,一般提前两个小时预判当日的就餐人数,备好半成品,来客人时加工即可出炉,节省时间。