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黄焖鸡米饭的特色做法

今天给大家将详细介绍下黄焖鸡米饭的特色做法。

首先选用优质的大米,大米用前先筛后簸,去除杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。
 
黄焖鸡的制作方法:
材料三黄鸡半只,木耳,笋干,香菇,李锦记特级头抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,啤酒,干辣椒,姜,蒜苗
 
做法:
1、把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时。
2、香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干。
3、锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香。
4、把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起。
5、锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟。
6、把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀。
7、把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。
8、撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。小诀窍1 在泡木耳的温水里放点盐可去异味,加点淀粉可以使木耳洗得更干净 2 香菇用温水泡发,用手在水里顺时针搅拌,再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水,否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。
 
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。

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